Ce menu est servi pour l'ensemble de la table

Amuse bouche

Salade de langouste à l'orange
Ravioli de foie gras et parmesan
Foie gras poêlé aux citrons de Menton
Homard aux asperges et gingembre
Langoustines aux morilles et crème de roquette
Bar, pommes et artichauts poivrade

Granité citron vert

Ris de veau braisé au porto et pousses d'épinards
ou
Carré d'agneau rôti et fleurs de courgettes
ou
Pigeonneau rôti aux feuilles de rhubarbe

Ananas et pamplemousse rafraîchis au basilic
Dôme à la violette et fraises
Palet chocolat sous un nuage de café

Mignardises